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Vinification du vin effervescent Messias Blanc de Noirs Brut : sélection rigoureuse de parcelles au sol argilo-calcaire plantées du cépage Baga, en tenant compte de son équilibre de concentration et de fraîcheur. Vinification du vin de base en accordant une attention délicate à l'étape de pressurage des raisins. Moût décanté et fermenté avec contrôle de température. Seconde fermentation en bouteille selon la méthode traditionnelle afin d'obtenir une augmentation de structure et de complexité.