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Vinification du Porto Messias Ruby : vin fermenté avec éraflage partiel à température contrôlée (24-28ºC), lorsque le moût atteint la valeur sucrée souhaitée, la fermentation est interrompue par l'ajout d'eau-de-vie (77%), et est ensuite vieillie en fûts de chêne jusqu'à la mise en bouteille.