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Vinification du Porto Burmester Jockey Club Reserve Tawny : récoltés manuellement à leur point optimal, les raisins sont égrappés, foulés et vinifiés selon un processus basé sur une macération minutieuse avec extraction de la couleur, des tanins et des arômes des pellicules, complétés par remontages permanents pendant la fermentation. Cela se déroule dans des cuves en acier inoxydable, à une température contrôlée entre 28-30ºC, jusqu'à atteindre le degré Baumé souhaité. À ce stade, l'eau-de-vie de vin est ajoutée (bénéfice), donnant naissance à un vin fortifié. Vin de très bonne qualité obtenu par assemblage de vins de différents degrés d'élevage et de provenance, garantissant ainsi un vin final mature, vigoureux et intense.