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Vinification du Vin Blanc d'Hiver Conde de Ervideira 2020 : Vendanges de nuit, sous la lumière, l'éclat et la compagnie de la lune. Fermentation en barriques, sous contrôle des températures. Le vin est ensuite soumis à un procédé de bâtonnage. Vieillissement : 6 mois en fûts de chêne hongrois.