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Vinification du Vin Blanc Quinta do Carmo 2022 : les cépages ont été vinifiés séparément, fermentant à basse température. Après un pressurage très doux des raisins, le moût subit une décantation statique à froid, et est élevé pendant 7 jours « SURLIES », la fermentation se déroule en cuve inox à température contrôlée. Roupeiro donne des notes florales et citronnées, Antão Vaz donne structure et volume au vin et Arinto apporte acidité et fraîcheur à l'ensemble.