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En liberté dans les forêts de chênes-lièges, où il se nourrit préférentiellement de glands, le porc de l'Alentejo, espèce indigène portugaise, est le seul survivant des porcs au pâturage en Europe. De par la manière dont il marque le paysage et préserve la forêt méditerranéenne de la région, il constitue un patrimoine de l'Alentejo. C'est aussi un trésor gastronomique, toujours présent dans la cuisine locale, et une invitation au plaisir. En l'associant à ce vin, nous combinons deux symboles majeurs de l'Alentejo sur la table. Les raisins ont été récoltés précocement, garantissant une acidité et une fraîcheur naturelles. Le moût a été obtenu par pressurage direct, suivi d'une décantation minutieuse. La fermentation a été réalisée dans des cuves en acier inoxydable entre 16ºC et 18ºC. Après fermentation, le vin est resté sur lies fines pendant 3 mois. Après cette période, un collage a été effectué, suivi d'une stabilisation à froid et d'une filtration avant la mise en bouteille.