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Vinification du Vin Blanc Castello D Alba 2022 : Vendanges manuelles. Fermentation à froid, en milieu réducteur, à température contrôlée d'environ 16ºC, en utilisant des procédés de foulage et de pressage très doux sous atmosphère inerte afin de préserver tout le potentiel aromatique des raisins. Stage de 4 mois en inox.