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Vinification du Vinho Vale Dona Maria Vinhas do Sabor Branco 2021 : Raisins égrappés, légèrement foulés dans un pressoir pneumatique, le moût obtenu étant décanté dans des cuves en acier inoxydable pendant 24 heures à 10ºC. Le vin est transféré dans des fûts de chêne français d'un an (225 L), où il fermente à des températures contrôlées entre 10°C et 14°C. Vieillissement : pendant 9 mois en fûts de chêne français d'un an. Le Rabigato est l'un des cépages les plus nobles du Douro et se distingue principalement dans le Douro Supérieur par sa capacité à conserver la fraîcheur. Le caractère floral du Viosinho et son grand équilibre créent un mélange harmonieux avec l'Arinto, plus aromatique et corsé.