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Vinification du Vin Blanc Vinha dos Santos : les vignobles sont situés sur des terrasses et terrasses traditionnelles. Les raisins utilisés dans ce vin sont vendangés manuellement, égrappés et partent directement au pressoir pneumatique où le pressurage s'effectue en douceur. Le moût égoutté est refroidi pour décantation pendant 48 heures à 12ºC. Il est ensuite transféré pour la fermentation, qui a lieu à température contrôlée.