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Este vinho provém da exclusiva região da Quinta dos Pasmados, em Azeitão. No ano de 1998 foi tomada a marcante decisão de substituir a casta Chardonnay pelo Viosinho sendo também a origem do Arinto e do Esgana alterada de terrenos argilo cálcarios para arenosos. Em 2005 com o objetivo de aprimorar a complexidade do vinho, integrou se a casta Viognier cultivada nas nossas vinhas há mais de 40 anos. Por volta de 1999 o Enólogo Domingos Soares Franco deparou se, nas adegas, com várias garrafas do Pasmados Branco de 1963. Exibindo uma tonalidade amarelada que testemunhava o seu envelhecimento natural, o aroma revelava evolução, mantendo se fino, aveludado e subtilmente frutado. No paladar, destaca se pela agradabilidade e surpreendentemente bem estruturado, apresentando uma qualidade excecional e uma acidez notável. Inspirado por esta descoberta, Domingos Soares Franco decidiu então testar a produção de um Pasmados com potencial de envelhecimento, tendo como referência o de 1963. Das melhores colheitas são guardas em cave, pequenas quantidades de garrafas voltando essas a serem comercializadas anos mais tarde com o designativo quase esquecido de Garrafeira. Resgatando também a classificação de Garrafeira, nasce assim o Pasmados Garrafeira.