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Vinification du Vin Blanc Castello D´Alba Moscatel Galego 2020 : Vendanges manuelles en petites caisses perforées de 20 kg, pressurage doux des grappes entières sans égrappage, afin de préserver au maximum l'intégrité des raisins, fermentation naturelle avec levures indigènes à une température contrôlée entre 16 – 18 ºC afin d'obtenir l'expression maximale de la combinaison cépage / sol / climat. Après la fermentation alcoolique, le vin a été en contact avec les lies fines qui ont été levées et bâtonnées pendant environ un mois en cuve inox afin de gagner en onctuosité et en volume en bouche. Après la mise en bouteille, le vin a vieilli 3 mois en bouteille avant d'être mis sur le marché en mars 2020.