Ce site est protégé par reCAPTCHA, et la Politique de confidentialité et les Conditions d'utilisation de Google s'appliquent.
Quinta dos Carvalhais est la marque de vin spécialisée dans la production des meilleurs et des plus savoureux vins du Dão, devenant ainsi la plus grande référence de la région. Quinta dos Carvalhais White Special est un vin sans année de récolte qui confirme l'excellence du Dão dans la production de grands blancs et le potentiel de garde qui caractérise les vins de la région. Les raisins des cépages destinés à ce vin ont été réceptionnés à la cave dans des petites caisses de 20 kg, déchargés directement dans le pressoir pneumatique. Les moûts, dûment protégés de l'oxydation grâce à l'utilisation de gaz inertes, ont été soumis à une décantation statique à basse température pendant une durée de 24 heures. Ils ont ensuite été envoyés dans des cuves en acier inoxydable thermorégulées, où la fermentation s'est déroulée pendant une vingtaine de jours à température contrôlée. Dans ce vin, on a tenté de récupérer les anciennes habitudes du Dão dans le vieillissement des vins blancs, dans lesquels il était courant de vieillir pendant de longues périodes dans de vieux fûts de chêne, subissant ainsi des conditions environnementales variées tout au long de l'année.