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Vinificação do Vinho Quinta Vale Dona Maria Vinha do Rio Tinto: Todas as uvas são colhidas a mão, cuidadosamente selecionadas em tapete de escolha e pisadas em lagares onde fermentam depois durante 7 a 10 dias a temperaturas de 22º a 27ºC. Estágio: Barricas novas de carvalho francês Allier de 225L (François Freres, Taransaud, e outros), onde se processa a fermentação maloláctica e estágio durante 21 meses. A selecção final de barricas e a composição do lote processa-se em geral entre Maio e Junho do segundo ano após a vindima.