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Le vieillissement lent et naturel de l'Aguardente Velhissima São Domingos en fûts de chêne français du Limousin pendant au moins 5 ans, développe une richesse aromatique, des saveurs et des couleurs surprenantes, préservant l'essence initiale du vin sans perdre son véritable goût agréable, concentrant les riches arômes floraux et la finale. avec une touche de vanille.