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Blandys Harvest Malmsey (Malvasia) 2017
Vinificação: A procura do equilíbrio exacto entre concentração e frescura são uma arte que requer enorme conhecimento, perícia, experiência, e grande destreza. Este equilíbrio resulta das escolhas de enologia feitas ao longo do processo de maturação, em que o vinho, que envelhece em velhos cascos de carvalho a temperatura ambiente, é trasfegado dos armazéns mais quentes, virados a sul, para os armazéns mais frescos, no lado norte. O Blandys Harvest é envelhecido em cascos de carvalho americano segundo o processo tradicional de ‘Canteiro. Isto inclui um delicado aquecimento do vinho no sótão dos armazéns no Funchal. Ao longo dos anos o vinho vai sendo transferido dos pisos superiores aos pisos intermédios, e eventualmente para o piso ao nível do chão onde é mais fresco. Após o envelhecimento em sistema de canteiro, o vinho é filtrado e clarificado antes de ser engarrafado.