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Vinification du Vin Blanc Borba 2022 : les raisins sont récoltés à partir de fin août en fonction de l'évolution de la maturation dans chaque vignoble et toujours le matin, afin de conserver au maximum leur fraîcheur. A la cave, après égrappage et foulage des raisins, le moût est égoutté et pressé, préservant les caractéristiques qualitatives et variétales du moût. Le moût larmoyant (moût qui s'écoule sans pressage) se clarifie pendant 18 à 24 heures et fermente à une température constante de 18ºC, pendant 14 jours. Après une période de stabilisation physique du vin, il est mis en bouteille après l'hiver.