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Vinification du Vin Mousseux Brut Quinta de Cabriz : Foulage avec éraflage total, pressurage pneumatique doux, clarification statique naturelle et fermentation alcoolique à 16°C. Pétillant selon la méthode classique. Vieillissement minimum 12 mois en cave et 2 mois en bouteille après dégorgement.