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Vinification Caminhos Cruzados Encruzado Reserva Blanc : Vendanges manuelles en caisses de 20 kg. Sélection manuelle sur tapis de tri. Après éraflage et foulage, les masses sont envoyées dans un pressoir pneumatique où le moût est séparé des pellicules, puis soumises à une décantation statique à basse température pendant 48 heures pour clarification, fermentées en cuves inox à température contrôlée, vieillies environ 12 heures. mois en fûts de chêne français, en partie neufs et en partie usagés.