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Vinification du Vin Blanc Carm Reserva 2022 : les grappes qui n'étaient pas en parfait état ont été éliminées, les raisins ont été vinifiés avec un éraflage total, suivi d'un foulage doux et d'une macération pelliculaire ; pendant environ 12 heures. Après cette période sous atmosphère inerte, un pressurage a été réalisé dans un pressoir pneumatique, suivi d'une période de clarification du moût, de 24 à 48 heures selon le cépage et l'état de maturation. Vinification en hyper-réduction, fermentation à 12ºC et débourbage sous atmosphère contrôlée. Les vins sont élevés successivement en fûts d'acier inoxydable et de chêne français sur lies fines (battonnage) jusqu'à la mise en bouteille. Elevage : 50% en acier inoxydable et 50% en fûts de chêne français pendant 8 mois, sur lies fines.