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Vinification du Vin Carm Reserva Red Magnum : les grappes qui n'étaient pas en parfait état ont été éliminées, égrappage total, foulage doux et choc thermique, suivi d'une période de macération pré-fermentaire à froid dans un moulin pendant environ 12 à 24 heures, après quoi le les masses ont été transférées dans des cuves de fermentation larges et basses, macération pendant 8 jours à 22°C.