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Vinificação do Casa Velha Samarrinho Branco Vindimado na primeira semana de setembro, para caixas de 20Kg, maceração pré fermentativa de 72 horas em camara frigorifrica, seguinda de prensagem e decantação. fermenta a 16ºC durante 20 dias em cuba de inox. As borras previamente separadas são mantidas a frio durante algumas semanas, mais tarde o mosto limpo resultado das borras fermenta separadamente, elabora o lote incorporando este vinho fermentado de borras finas. Estagio de 6 meses com borras finas em suspensão.