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Vinification du Vin Blanc Castello D Alba Reserva 2022 : Vendanges manuelles en petites caisses perforées de 15 kg, fermentation à froid, dans un environnement réducteur, avec une température contrôlée d'environ 16ºC, selon des procédés de foulage et de pressage très doux sous atmosphère inerte. pour préserver tout le potentiel aromatique des raisins, un grand effort est fait pour que toutes les opérations pré-fermentaires soient réalisées avec la plus grande rigueur, car elles sont responsables de la qualité intrinsèque du futur vin. Une partie du vin fermente dans du bois de chêne français usagé et y reste après un court soutirage sur lies fines avec bâtonnage périodique jusqu'à ce que le lot final soit élaboré avec le vin dans une cuve en acier inoxydable. Élevage : Fermentation et élevage sous bois français et américain avec bâtonnage des lies pendant 6 mois jusqu'au remplissage.