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Vinification du Castello D'Alba Supérieur Blanc : Vendanges manuelles pour petites caisses. Pressurage de la grappe entière sans égrappage ni foulage. Fermentation en cuves inox et en fûts de chêne français de 500 litres. Elevage avec bâtonnage sur lies fines - batonnâge pendant 6 mois en cuve et barrique.