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Le vignoble du Cos d'Ouvirnel s'étend actuellement sur 91 hectares. Les raisins Cabernet Sauvignon (60% du vignoble) trouvent leur terroir idéal dans les graves fines des sommets et des coteaux sud. Sur le coteau Est et sur les coteaux où émerge le lit calcaire de Saint-Estèphe, se distinguent les Merlots (40% du vignoble). Le pourcentage de Cabernet ou de Merlot dans chaque récolte varie bien entendu selon le climat de l'année, qui favorise l'un ou l'autre. Pour obtenir l'allongement boisé et le faible rendement par pied que donneront le « Grand Goût », la plantation est dense (8 000 à 10 000 pieds par hectare selon les parcelles) et l'âge moyen de la vigne est élevé (environ 35 ans). ). Seuls les vins issus de vignes de plus de vingt ans porteront l'appellation Château Cos d'Suast.
Contient des sulfites.