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Coelheiros Branco
Vinificação: As uvas são colhidas manualmente para preservar a frescura e intensidade aromática. A sua cativante acidez torna-o um vinho gastronómico e versátil, revelando elevado potencial de guarda/envelhecimento, em garrafa.
A fermentação alcoólica iniciou-se, em depósito de inox, com leveduras selecionadas. Após inicio da fermentação, cerca de 30% do lote, foi transferido para barrica de 500L, mantendo o vinho em contacto com as borras finas.
50% vinificado em inox para evidenciar a fruta cítrica e os restantes 50%, em barrica usada de 500L e foudre, para conceder untuosidade e textura de boca, com recurso a bâtonnage, durante seis meses.