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Vinification du Vin Blanc Conde D Ervideira Private Selection 2021 : Les raisins sont égrappés, non foulés, et envoyés en « vinimatics », où ils restent pendant 6 à 10 heures, à une température contrôlée qui ne dépasse pas 12ºC. Ils sont ensuite pressés et envoyés en chambre froide, où ils fermentent à une température contrôlée entre 13 et 15ºC. Vieillissement : 10 mois en fûts neufs de chêne hongrois.