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Vinification du vin mousseux Conde D Ervideira Água Bruto : Le vin, base du vin mousseux, est vinifié cépage par cépage, la fermentation alcoolique se déroulant dans des cuves en acier inoxydable, à température contrôlée. La seconde fermentation a lieu au fond du grand lac d'alqueva à 30m de profondeur à température constante et absence totale de lumière pendant 9 mois.