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Vinification du Vin Blanc Cottas Reserva 2017 : Les raisins sont récoltés manuellement et transportés en caisses de 25 kg, sélectionnés, égrappés et pressés à l'entrée de la cave. Après décantation statique du moût à basse température pendant une durée d'environ 24 heures, le moût clarifié est envoyé dans des cuves en acier inoxydable où ont lieu le démarrage et la première partie de la fermentation, puis transféré dans des fûts de chêne français où se déroule le Fin du processus de fermentation, fermentation alcoolique et où s'effectue un battonnage d'environ 7 mois sur lies totales.