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Vinification du Vin Rouge Dona Ermelinda Grande Reserva : Fermentation en cuves inox avec macération à froid pendant 7 jours, fermentation alcoolique pendant 10 jours suivie d'une macération pelliculaire post-fermentaire pendant 15 jours. Vieilli pendant 18 mois en demi-fûts de chêne français suivi d'un vieillissement de 18 mois en bouteilles.