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Vinification du vin blanc Ervideira Invisível : D'une sélection des meilleurs lots d'Aragonez et du résultat d'une vendange nocturne (récolte lunaire), ce vin – Invisível – est né. Le moût est transporté dans un camion réfrigéré jusqu'à la cave. Là, il est conduit par gravité vers la chambre froide, où il reste en décantation pendant 24 heures à basse température. Après ce processus, le moût est inoculé avec des levures sélectionnées et la fermentation a lieu à une température contrôlée de 12º C pendant 15 jours.