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Dans la recherche constante de produits de haute qualité, le premier vin mousseux Rosé DOC Alentejo – Évora a été produit chez Adega Cartuxa lors de la récolte de 2010. Ce vin a été obtenu selon la méthode classique, ce qui donne un vin frais et élégant qui renforce l'excellence de la marque Cartuxa.
Après une sélection minutieuse des raisins et une récolte au point idéal de maturation, le vin de base a fermenté dans des cuves en acier inoxydable, à température contrôlée, après pressurage direct. Elevage sur lies fines pendant 6 mois avec baignades périodiques. Deuxième fermentation en bouteille, selon la méthode classique, suivie d'un élevage sur lies et bâtons intermédiaires pendant 19 mois, dans les caves du Convento da Cartuxa. 1er, Dégorgement en novembre 2015.