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Le Soalheiro Espumante Bruto Barrica fermente et vieillit en fûts de chêne usagés pendant 12 mois avant la seconde fermentation. Cette étape donnera au vin mousseux un caractère aromatique plus évolutif et intense, ainsi qu'une texture en bouche plus large et plus persistante. Un séjour en cave, à température basse et constante pendant 36 mois, a permis à ce vin mousseux de montrer toute l'élégance du cépage Alvarinho dans une perspective d'une plus grande complexité et moins de fruit.