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Alinhadas nas nossas caves estão centenas de garrafas de vinho de colheitas antigas, como este Frei João Tinto de 1983, protegidas pelo silêncio e escuridão, que estagiaram ao longo de vários anos a espera de consumidores mais requintados.São o resultado de uma política da empresa de guardar para as gerações futuras vinhos das melhores colheitas. O tempo para as Caves São João é uma mais valia e saber esperar com calma por melhores oportunidades uma forma de estar na vida. Criado a partir das castas Baga e Touriga Nacional, cujas uvas foram vindimadas manualmente e cuidadosamente vinificadas com maceração completa, em lagar.