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L'histoire de Gin Nordés a commencé par une rencontre entre amis devant une assiette de poulpe. Un sommelier renommé, lauréat du prix « Nariz de Oro » en 2004, entrepreneur vitivinicole galicien et maître distillateur, a commencé à rêver de produire un gin galicien, avec des ingrédients de son terroir et qui se démarquerait des autres marques de gin. Ainsi, après de nombreux tests, ils ont trouvé la formule parfaite pour capturer l'essence de la Galice, donnant naissance à ce qui est aujourd'hui la recette des Nordés.