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Le projet Gin Ria Brisa démarré en 2012, breveté en 2017, crée un gin qui tente d'interpréter les saveurs et les arômes de la région et de la Ria de Aveiro.
La distillation se fait très lentement comme autrefois, mais avec les normes de qualité actuelles. Toute la distillation est réalisée à l'aide d'équipements en cuivre fabriqués manuellement par des artisans, selon des techniques ancestrales.
L'héritage de la tradition agricole de Casa do Agro et, à l'époque, l'esprit d'entreprise de ses propriétaires dans la fabrication de cidre, de vins et de spiritueux vieillis en fûts de chêne français, font partie de la motivation de ce Gin Ria.