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Herdade do Rocim Clay Aged Tinto Vinificação: Vindima manual em caixas de 12 kg. Na adega, as uvas foram submetidas a uma criteriosa selecção em tapete de escolha vibratório. Pisado a pé, em lagar de pedra, com a totalidade dos seus engaços e apenas com leveduras indígenas. Estágio em talhas de barro, por um período de 16 meses. Estágio de quatro meses em garrafa.