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Vinification du Vin Rouge Meia Encosta 2021 : Égrappage total des raisins. Brève macération pré-fermentaire à froid suivie d'une fermentation en tannage pendant 6-8 jours à une température contrôlée de 26-28 ºC avec des remontages relativement fréquents. Après la fermentation alcoolique, le vin est séparé des masses avec lesquelles il a fermenté et la fermentation malolactique est déclenchée. Une partie du vin est vieillie en cuves inox et une autre est vieillie en chêne français et américain pendant 6 mois.