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Vinification du Vin Blanc Reguengos 2022 : Après avoir sélectionné les raisins dans les vignes de nos associés, des vendanges manuelles ont lieu. En cave, ils sont déchargés et immédiatement égrappés et foulés. Ensuite, des enzymes extractives sont ajoutées et les masses sont refroidies à une température de 10ºC. Ils reposent ensuite pendant 8 heures, afin d'obtenir une meilleure extraction des arômes du film. Passé ce temps, ils sont pressés et le moût obtenu est clarifié par décantation. La température du moût est ensuite ajustée à 15/16ºC, des levures sélectionnées sont ajoutées et la fermentation commence, qui dure environ 2 à 3 semaines.