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Morgado de Santa Catherina est une référence pour les vins Arinto de la région de Bucelas, porteur de l'héritage séculaire des grands vins blancs de la région. L'histoire du Morgado de Santa Catherina, qui comprenait la Quinta da Romeira, remonte à 1703, année de sa création, répondant aux intentions de D. Catarina de Bragança, reine consort d'Angleterre. Vin issu des raisins Arinto, des vignobles Quinta da Romeira, récoltés manuellement. Les moûts ont fermenté dans des cuves en acier inoxydable et des fûts de chêne français. Les pourcentages ont été convenablement ajustés, afin de permettre au bois de bien s'intégrer, sans compromettre la fraîcheur, les arômes et les saveurs caractéristiques d'Arinto. Durant les 8 mois d'élevage en fûts de chêne français, l'intégration du vin avec le bois a été favorisée, grâce au bâtonnage. Après cette période, le lot final a été élaboré, vieillissant dans des cuves en acier inoxydable jusqu'à la mise en bouteille.