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L'Eszencia de Tokaji est considéré comme l'un des vins doux les meilleurs et les plus faciles à conserver au monde. Même son traitement est spectaculaire. Chaque jour de vendange, les raisins les meilleurs et les plus mûrs sont récoltés morceau par morceau dans un grand fût. En raison du poids et de la pression des raisins placés sur le dessus, les raisins inférieurs sont progressivement poussés à travers une grille puis entrent dans un petit tonneau.