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Vinification du Porto Burmester 40 Ans : cueillis à la main à leur point optimal, les raisins sont égrappés, foulés et vinifiés selon un processus basé sur une macération minutieuse avec extraction de la couleur, des tanins et des arômes des pellicules, complétés par remontages permanents pendant la fermentation. Cela a lieu dans des moulins, à une température contrôlée entre 28 et 30ºC, jusqu'à ce que le degré Baumé souhaité soit atteint. A ce stade, de l'eau-de-vie de vin (bénéfice) est ajoutée, créant un vin fortifié. Vin de haute qualité, obtenu par assemblage de vins issus de récoltes de différentes années, afin d'acquérir un complément de caractéristiques organoleptiques typiques de ce style de Tawny vieilli. Il vieillit sous bois pendant des périodes de temps variables, au cours desquelles l'âge mentionné sur l'étiquette correspond à la moyenne approximative des âges des différents vins participant au lot, exprimant le caractère du vin en fonction des caractéristiques conférées par le vieillissement en fûts.