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Sélection manuelle des raisins sur tapis de sélection, à l'entrée du chai. Fermentation tige entière dans des moulins traditionnels pendant 2 jours, avec contrôle des températures. Remontage intense et macération pendant encore 2 jours. Naturellement enrichi à 20% en alcool de vin (77% vol). Ce Vintage vieillit en bois et en acier inoxydable pendant 2 ans.