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Duque de Viseu Blanc 2021 est un vin très attractif et élégant, plein de vivacité - l'une des principales références de la région du Dão depuis plus d'une décennie. Duque de Viseu est un vin produit à Quinta dos Carvalhais, le projet Sogrape Vinhos qui a dirigé la rénovation du Dão et est aujourd'hui sa marque spécialisée, avec une gamme de vins de qualité et leur propre style qui reflètent l'élégance et la diversité de la région. Après un égrappage doux et un foulage, le moût, dûment protégé de l'oxydation, a été soumis à une décantation statique à basse température pendant une durée de 24 heures, afin d'atteindre le degré de clarté souhaité. Les différents cépages qui ont donné naissance à ce vin ont ensuite été vinifiés séparément en cuves inox à température contrôlée de 16ºC, avec une fermentation se déroulant en 20 jours. 80% du lot final de Duque de Viseu blanc vieillit pendant 4 mois en cuves inox et les 20% restants vieillissent en bois de chêne français pendant la même période. Après la période de vieillissement, l'assemblage est réalisé et le vin est mis en bouteille.