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Vinification du Vin Blanc Quinta de Fafide Reserva 2021 : Vendange manuelle en petites caisses perforées de 15 kg, fermentation à froid, dans un environnement réducteur, avec une température contrôlée d'environ 16ºC, en utilisant des procédés de foulage et de pressage très doux sous atmosphère inerte afin pour préserver tout le potentiel aromatique des raisins. Une partie du vin fermente dans du bois de chêne français et y reste après un court soutirage sur lies fines avec bâtonnage périodique jusqu'à ce que le lot final soit élaboré avec le vin dans des cuves en acier inoxydable.