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Vinification du vin Quinta do Carmo Red Magnum : chaque cépage est vinifié séparément et la vinification traditionnelle est utilisée avec une fermentation dans des cuves en acier inoxydable et des moulins à température contrôlée. En fin de fermentation, s'ensuit une macération prolongée (7 à 15 jours). Les vins vieillissent en fûts de chêne français pendant 12 mois. A la fin du vieillissement, le dernier lot de vin est élaboré.