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Vinification du vin mousseux Baga de Quinta do Valdoeiro et du Chardonnay Brut : sélection rigoureuse des raisins de la Quinta do Valdoeiro. Egrappage total. Fermentation en cuves inox à température contrôlée. Seconde fermentation en bouteille selon la méthode traditionnelle. Stage prolongé « sur lies » pour atteindre une plus grande complexité et excellence.