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Para criar este vinho, colheram as uvas brancas de Moscatel Galego de vinhas velhas na propriedade Quinta dos Castelares, localizadas no Freixo de Espada a Cinta uma sub-região Douro Superior a uma altitude média de 600 metros. Solos xistosos e patamares típicos do Douro. Vinificação do Quinta dos Castelares Moscatel Galego Branco: Vindima manual. Suave prensagem dos cachos inteiros. Fermentac¸a~o com temperatura controlada a 16ºc. Uma parte foi fermentado em barricas de carvalho france^s com “ba^ttonage sur lies”.