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Vinification de Quinta dos Roques Reserva Red : pressurage des raisins avec égrappage total, suivi d'une fermentation en cuves inox avec des levures sélectionnées à une température de 28-30ºC. Période de macération de 12 jours avec de doux « réassemblages ». Vieillissement : en fûts de chêne français de 225 L pendant 10 mois.