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Vinification du Vin Blanc Reguengos DOC : Après avoir sélectionné les raisins des vignobles de nos associés, ils sont récoltés manuellement. En cave, ils sont déchargés et immédiatement égrappés et foulés. Ensuite, des enzymes extractives sont ajoutées et les masses sont refroidies à une température de 10ºC. Ils reposent pendant 8 heures, afin d'obtenir une plus grande extraction des arômes du film. Passé ce temps, ils sont pressés et le moût obtenu est clarifié par décantation. La température du moût est ensuite ajustée à 15°C, des levures sélectionnées sont ajoutées et la fermentation démarre qui dure environ 2 à 3 semaines. Une fois la fermentation terminée, un soutirage est effectué, commençant immédiatement le processus de stabilisation et de clarification.