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Vinification du Vin Blanc Reguengos DOC 2022 : Après la sélection des raisins dans les vignobles de nos membres, des vendanges manuelles ont lieu. En cave, ils sont déchargés et immédiatement égrappés et foulés. Ensuite, des enzymes extractives sont ajoutées et les masses sont refroidies à une température de 10ºC. Ils reposent pendant 8 heures, afin d'obtenir une plus grande extraction des arômes du film. Passé ce temps, ils sont pressés et le moût obtenu est clarifié par décantation. La température du moût est ensuite régulée à 15ºC, des levures sélectionnées sont ajoutées et la fermentation commence, qui dure environ 2 à 3 semaines. Une fois la fermentation terminée, le vin est soutiré, commençant immédiatement le processus de stabilisation et de clarification.