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Vinification du vin rouge Ribeiro Santo Encruzado et Touriga Nacional 2014 : raisins Encruzado récoltés séparément de ceux du Touriga Nacional – l'ensemble du processus a été réalisé individuellement. L'assemblage détermine le pourcentage de chacun des cépages – 15 % Encruzado et 85 % Touriga Nacional. Vendanges manuelles. Egrappage total. Macération prolongée en cuve inox. Fermentation alcoolique avec levures indigènes sous température contrôlée pendant 20 jours. Faites un pas du pied. Décantation en fûts neufs de chêne français de 225 L pendant 12 mois. Après vieillissement, l'assemblage a eu lieu.